牛腱子肉1250克
八角5个、八角茴香1一小块、麻椒40粒、良姜6片、砂仁1个、白蔻6个、白豆蔻3个、荜拨2个、白芍3片、茴香籽1小把、茯苓1块、辣椒干3个、米酒50克、红烧酱油100克、老冰糖60克、食用盐50克、干黄酱50克、葱1根、姜5克、高良姜1一小块、风姜2块
主要材料：牛腱子肉1250克
香辛料：八角5个、八角茴香1一小块麻椒40粒、良姜6片、砂仁1个、白蔻6个、白豆蔻3个、高良姜1一小块、荜拨2个、白芍3片、风姜2块、茴香1小把、茯苓1块、辣椒干3个
调味品：米酒50克、红烧酱油100克、老冰糖60克、盐50克、干黄酱50克、葱1根、姜5克
准备好关键食物，牛腱肉我选的是前腱(里面包含*赞的**腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起來口味更棒)
把全部香辛料用沙布包起來(香辛料假如找不着那么多，那麼八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、白芍、三奈、白蔻*好是要有)
把香辛料包和牛肉扔锅中坐水至开，水流量能未过牛羊肉就可，水开后放生抽，生抽要渐渐地放，让水维持开，那样能煮掉生抽的生味，随后下米酒、葱段、姜厚片、干黄酱、盐和老冰糖，水再度开后转文火盖盖儿慢炖两至三小时
酱完的牛羊肉泡在鲜美的汤里一起等汤快冷时再捞出来，味儿更强
切成片装盘就可以享受
1.牛腱子肉用冷水未过侵泡5-6钟头(每钟头清理并鱼缸换水一次)后捞起来打花刀成块状，用刀在各面深戳多个刀
2.炒菜锅置火上，将麻椒在炒菜锅内干焙一下
3.取一盆，将牛腱子肉放进，将姜片、葱段放进，加焙过的麻椒及其盐、米酒，搓揉匀称后放进冷藏室一天**
4.锅内放冷水，把腌好的牛腱子肉放进，大火烧开，去掉白沫子，捞起来
5.黄酱放进海碗中，倒进水。拌和干黄酱使其统统溶解水里
6.把水扔掉，换为沸水，大火烧开，渐渐地将干黄酱水倒进炖牛肉的锅中，剩余的干黄酱碎渣扔掉无需
7.放进高汤再增加料、麻椒、八角茴香、丁香花、白蔻、肉桂粉、生抽、米酒、白砂糖、盐、葱段、生姜片，吵好的牛腱子肉
8.大火烧开，转文火炖2-3钟头
9.煮好的牛羊肉不必急切起锅，在汤中侵泡24钟头使其更为进味
10.把侵泡好后的牛羊肉捞起来沥干料汁后放进盆里，放凉冷冻后切成片服用。
